壹(yi)、 木(mu)薯變(bian)性澱粉(fen)：天然原(yuan)料(liao)的(de)科(ke)技(ji)升(sheng)華(hua)

二、 核心(xin)優勢：為(wei)何選擇食(shi)用(yong)醋(cu)酸酯木(mu)薯澱粉(fen)？

1. 卓(zhuo)越(yue)的(de)增(zeng)稠(chou)與穩定(ding)能(neng)力：它(ta)能(neng)形(xing)成(cheng)粘度適(shi)中、口(kou)感(gan)爽(shuang)滑的(de)糊狀(zhuang)體(ti)系，在肉(rou)制品(pin)和(he)湯圓(yuan)餡(xian)料中提(ti)供細膩(ni)、綿(mian)密(mi)的質(zhi)感(gan)，防止(zhi)水(shui)分分離(li)和(he)質(zhi)構塌(ta)陷。
2. 出色(se)的(de)凍(dong)融(rong)穩定(ding)性：對於魚丸(wan)、速(su)凍湯圓(yuan)等(deng)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)至(zhi)關重要。醋(cu)酸酯澱粉(fen)能有(you)效(xiao)抑制產(chan)品(pin)在反(fan)復凍融(rong)過(guo)程(cheng)中水(shui)分析(xi)出和(he)冰(bing)晶形成(cheng)，保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)解凍(dong)後的原始(shi)形(xing)態(tai)與多(duo)汁(zhi)口(kou)感。
3. 良(liang)好的(de)透(tou)明(ming)性與光澤(ze)度：賦(fu)予產(chan)品(pin)（如高端(duan)魚(yu)丸(wan)、水晶湯圓(yuan)）更誘人(ren)的外(wai)觀，提(ti)升(sheng)商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)。
4. 耐酸耐熱(re)性：在香(xiang)腸(chang)等(deng)肉(rou)制品(pin)的加熱(re)殺(sha)菌過(guo)程(cheng)中，或酸(suan)性調(tiao)味(wei)環(huan)境(jing)中，能(neng)保(bao)持(chi)粘度穩(wen)定(ding)，不(bu)易水(shui)解變(bian)稀(xi)。
5. 口感(gan)改良(liang)：它(ta)能(neng)減少(shao)澱粉(fen)的“生粉(fen)”味(wei)，提(ti)供更純(chun)凈的(de)風味(wei)和(he)更愉悅(yue)的(de)食(shi)用(yong)口感，不(bu)會掩(yan)蓋(gai)產(chan)品(pin)的主味(wei)。

三(san)、 在各類食(shi)品(pin)中的(de)應(ying)用實(shi)例

• 魚(yu)丸(wan)/肉丸(wan)類：作為(wei)保(bao)水劑(ji)和(he)膠凝(ning)劑(ji)，能(neng)牢(lao)牢(lao)鎖住水(shui)分和(he)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)丸(wan)類制品(pin)彈性十足、脆嫩多(duo)汁(zhi)，減少(shao)蒸煮過(guo)程(cheng)中的(de)重量損失(shi)，並(bing)改善切(qie)片性。
• 湯圓(yuan)/元(yuan)宵(xiao)：在皮(pi)料(liao)中添(tian)加(jia)，可使(shi)面皮更柔軟、富有(you)延展(zhan)性且(qie)不(bu)易開(kai)裂；在餡(xian)料中使(shi)用(yong)，能(neng)增(zeng)稠(chou)油脂(zhi)和(he)糖分，防止(zhi)流心(xin)，確(que)保(bao)冷(leng)凍(dong)後(hou)口(kou)感(gan)依舊(jiu)糯軟。
• 香腸(chang)等(deng)乳(ru)化型肉(rou)制品(pin)：在斬(zhan)拌(ban)或滾(gun)揉過(guo)程(cheng)中加(jia)入(ru)，能(neng)與蛋白(bai)質(zhi)、水(shui)分形(xing)成(cheng)穩(wen)定(ding)的(de)乳(ru)化體(ti)系，提(ti)高(gao)制品(pin)的持(chi)水(shui)性、切(qie)片性和(he)出品(pin)率(lv)，使(shi)結構緊(jin)實(shi)、口(kou)感(gan)嫩(nen)滑(hua)。
• 其他(ta)肉制品(pin)：在午餐肉、火(huo)腿(tui)、肉(rou)醬等(deng)產(chan)品(pin)中，同樣(yang)起到增(zeng)稠(chou)、穩(wen)定(ding)結構、改(gai)善質(zhi)地(di)和(he)延長貨架(jia)期的(de)作(zuo)用。

四、 安(an)全(quan)與法規(gui)