壹(yi)、概(gai)述：什麽是羥丙(bing)基(ji)二(er)澱(dian)粉(fen)磷酸酯(zhi)（HPDSP）？

二(er)、原(yuan)料(liao)優(you)勢：為(wei)何選用(yong)木薯(shu)澱(dian)粉(fen)？

1. 高(gao)純(chun)度與低(di)雜(za)質：木(mu)薯澱(dian)粉(fen)支(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)高(gao)，直(zhi)鏈澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)相(xiang)對(dui)較低，蛋(dan)白(bai)質和(he)脂(zhi)肪含(han)量(liang)極少(shao)，這使得其澱(dian)粉(fen)糊(hu)透(tou)明(ming)度(du)極佳，風味(wei)清淡(dan)，無異味(wei)，不會幹擾食(shi)品(pin)原(yuan)有(you)的(de)色(se)澤(ze)和(he)味(wei)道。
2. 優(you)良的(de)糊(hu)化特性：木薯澱(dian)粉(fen)糊(hu)化溫(wen)度(du)較(jiao)低(di)，糊液粘度(du)高(gao)且(qie)穩(wen)定(ding)，成(cheng)膜(mo)性好(hao)，為(wei)後續的(de)化學(xue)變(bian)性(xing)提(ti)供(gong)了理想(xiang)的(de)基(ji)質。
3. 供應穩定(ding)與成(cheng)本效(xiao)益(yi)：木薯(shu)種植(zhi)廣(guang)泛(fan)，產(chan)量(liang)高(gao)，使得木(mu)薯澱(dian)粉(fen)原(yuan)料(liao)供(gong)應充(chong)足且(qie)價格(ge)相(xiang)對(dui)穩定，適(shi)合大規模(mo)工業(ye)化生(sheng)產(chan)變(bian)性(xing)澱(dian)粉(fen)。

三、生(sheng)產(chan)工藝(yi)與核心特性

• 卓(zhuo)越(yue)的(de)耐(nai)熱(re)性(xing)與耐(nai)剪(jian)切(qie)性：交(jiao)聯結(jie)構使澱(dian)粉(fen)糊(hu)在高(gao)溫(wen)蒸煮、機械攪(jiao)拌或泵送(song)過程中粘度(du)保持穩(wen)定(ding)，不易變(bian)稀(xi)或破裂，適(shi)用(yong)於需(xu)要(yao)高(gao)溫(wen)殺菌(jun)或長時間加工的(de)食(shi)品(pin)。
• 良好(hao)的(de)凍(dong)融穩定(ding)性：羥(qiang)丙(bing)基(ji)的(de)引(yin)入增(zeng)強(qiang)了(le)澱(dian)粉(fen)的(de)親(qin)水性和(he)保水(shui)性(xing)，使制品(pin)在反復(fu)冷(leng)凍(dong)-解凍(dong)過程中能有(you)效(xiao)抑(yi)制水(shui)分滲出，防止品(pin)質劣(lie)化，廣(guang)泛(fan)應用(yong)於冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)。
• 高(gao)透(tou)明(ming)度(du)與光(guang)澤(ze)度：木薯(shu)澱(dian)粉(fen)本(ben)身的(de)特性加上變(bian)性(xing)處理(li)，使其糊液(ye)清澈(che)透明(ming)，能(neng)為(wei)醬料(liao)、餡料、布(bu)丁(ding)等產品(pin)帶來誘(you)人(ren)的(de)外(wai)觀(guan)。
• 良好(hao)的(de)成(cheng)膜(mo)性與粘附(fu)性(xing)：適(shi)用(yong)於需(xu)要(yao)塗層(ceng)、包裹(guo)或粘結(jie)的(de)食(shi)品(pin)體系(xi)。
• 耐酸性：交聯結(jie)構增(zeng)強(qiang)了(le)在酸性環境下(xia)的(de)穩(wen)定性，使其在酸奶、酸性飲(yin)料、沙(sha)拉(la)醬等產品(pin)中表(biao)現優異。

四(si)、在食(shi)品(pin)工業(ye)中的(de)主要(yao)應用(yong)

1. 調味(wei)醬料(liao)與湯羹類(lei)：如番茄醬、蛋(dan)黃醬、肉(rou)汁(zhi)、濃湯等，作(zuo)為(wei)增(zeng)稠(chou)穩定(ding)劑，提(ti)供(gong)順(shun)滑(hua)口(kou)感、穩(wen)定(ding)質地和(he)良好(hao)的(de)外(wai)觀(guan)光澤(ze)。
2. 乳(ru)制品(pin)與甜(tian)品(pin)：用(yong)於酸奶、發酵(jiao)乳(ru)、布(bu)丁(ding)、慕(mu)斯、奶油(you)餡料中(zhong)，改善質(zhi)地，防(fang)止乳(ru)清析出，並(bing)賦(fu)予產品(pin)良好(hao)的(de)口(kou)感和(he)形(xing)態(tai)。
3. 冷(leng)凍(dong)調理(li)食(shi)品(pin)：用(yong)於速凍面條、餃(jiao)子、餛(hun)飩(tun)的(de)餡料以及冷(leng)凍(dong)醬料(liao)中(zhong)，有(you)效(xiao)改(gai)善抗(kang)凍裂性和(he)復(fu)熱(re)後的(de)質(zhi)構。
4. 肉(rou)制品(pin)：在火腿、香(xiang)腸、肉(rou)丸等產品(pin)中作(zuo)為(wei)保水(shui)劑和(he)粘結(jie)劑，提(ti)高(gao)出品(pin)率，改(gai)善切(qie)片性(xing)和(he)口(kou)感。
5. 烘(hong)焙食(shi)品(pin)：用(yong)於餡料、糖(tang)霜和(he)表(biao)面裝(zhuang)飾(shi)，提供(gong)所(suo)需(xu)的(de)粘度(du)和(he)光(guang)澤(ze)。
6. 方便(bian)食(shi)品(pin)與罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)：在需(xu)要(yao)經(jing)受(shou)高(gao)溫(wen)殺菌(jun)處理(li)的(de)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)和(he)方便(bian)面調料(liao)包(bao)中保持穩(wen)定(ding)。

五、市場前(qian)景與