壹、定義與(yu)核心(xin)特(te)性

二、制備(bei)工藝(yi)簡述

1. 羥(qiang)丙基(ji)化改性(xing)：在堿性條(tiao)件(jian)下(xia)，木(mu)薯澱粉與(yu)環(huan)氧丙烷發生(sheng)醚(mi)化反應(ying)，生(sheng)成羥丙基(ji)澱粉。反(fan)應(ying)條(tiao)件(jian)（如堿濃度、溫度、時(shi)間）需(xu)精(jing)確控(kong)制以(yi)獲得理想的(de)取代(dai)度。
2. 凈(jing)化與(yu)脫(tuo)水：反(fan)應(ying)完(wan)成後(hou)，中(zhong)和、洗(xi)滌以(yi)去(qu)除(chu)副(fu)產(chan)物和雜(za)質(zhi)，並進行(xing)脫(tuo)水。
3. 預(yu)糊(hu)化處(chu)理：將羥丙基(ji)化後(hou)的(de)濕澱粉糊(hu)通過滾筒幹燥、噴(pen)霧幹(gan)燥或(huo)擠壓蒸(zheng)煮(zhu)等方(fang)式(shi)進行(xing)糊(hu)化與(yu)瞬間(jian)幹(gan)燥。此過程破壞了(le)澱粉的(de)晶(jing)體結構(gou)，使其具(ju)備(bei)冷水速溶性(xing)。
4. 粉(fen)碎與(yu)篩分(fen)：幹(gan)燥(zao)後(hou)的(de)產品經(jing)粉(fen)碎至所(suo)需(xu)粒(li)度，並進行(xing)標準(zhun)化包裝。

三、突出(chu)的(de)功能(neng)優(you)勢(shi)

• 冷(leng)水(shui)速溶：無(wu)需(xu)加(jia)熱即(ji)可快(kuai)速溶解(jie)並(bing)增稠(chou)，簡化工藝(yi)流程，節(jie)約(yue)能(neng)源(yuan)。
• 高(gao)透(tou)明(ming)度與(yu)光澤(ze)度：形成的(de)糊(hu)液(ye)清(qing)澈(che)透(tou)明(ming)，能(neng)提升(sheng)食品的(de)外(wai)觀(guan)品質(zhi)。
• 優異的(de)增稠(chou)與(yu)穩定(ding)性(xing)能(neng)：粘(zhan)度高(gao)且穩(wen)定(ding)，抗剪(jian)切(qie)能(neng)力(li)強(qiang)，在寬(kuan)pH值(zhi)和溫度範圍(wei)內(nei)性(xing)能(neng)保(bao)持(chi)良(liang)好。
• 卓越(yue)的(de)凍(dong)融(rong)穩(wen)定性(xing)與(yu)保水(shui)性(xing)：能(neng)有效抑(yi)制冰(bing)晶(jing)形成和水(shui)分(fen)析(xi)出(chu)，非常(chang)適合用於冷凍(dong)食品。
• 良(liang)好的(de)成膜(mo)性(xing)與(yu)粘(zhan)結(jie)性(xing)：使其在非食品領(ling)域(yu)也大(da)有用武之地(di)。

四(si)、廣(guang)泛(fan)的(de)應(ying)用領(ling)域(yu)

1. 食品工業(ye)：

• 方(fang)便(bian)食品：作(zuo)為(wei)速食湯料(liao)、醬(jiang)料(liao)、布(bu)丁(ding)粉、即(ji)食甜品的(de)主要增稠(chou)穩(wen)定劑(ji)，實(shi)現冷(leng)水(shui)沖(chong)調。

• 冷(leng)凍(dong)食品：用於冰(bing)淇淋、速凍(dong)糕(gao)點餡(xian)料(liao)等(deng)，防(fang)止(zhi)在冷凍(dong)-解(jie)凍(dong)循環(huan)中(zhong)質(zhi)地(di)變(bian)差和水(shui)分(fen)流失。

• 烘焙(bei)食品：作(zuo)為(wei)保濕劑和抗老(lao)化劑(ji)，延(yan)長(chang)面包、蛋(dan)糕的(de)貨(huo)架(jia)期和柔(rou)軟(ruan)口(kou)感(gan)。

• 肉制品：作(zuo)為(wei)保水劑和粘(zhan)結(jie)劑(ji)，改善香腸(chang)、火腿(tui)等(deng)產(chan)品的(de)切(qie)片(pian)性(xing)和多(duo)汁(zhi)感(gan)。

1. 非食品工業(ye)：

• 制(zhi)藥(yao)行業(ye)：作(zuo)為(wei)片劑的(de)優良(liang)粘(zhan)結(jie)劑(ji)和崩(beng)解(jie)劑(ji)，或用於制造(zao)藥(yao)用糊(hu)劑。

• 化(hua)妝品：用於乳霜、面膜(mo)等(deng)產品中(zhong)，提供(gong)舒(shu)適的(de)膚(fu)感(gan)和穩(wen)定(ding)體系(xi)。

• 飼料(liao)工業(ye)：作(zuo)為(wei)顆粒飼料(liao)的(de)粘(zhan)結(jie)劑(ji)，提高(gao)制粒(li)效率(lv)與(yu)顆粒(li)耐(nai)久性。

• 紡(fang)織與(yu)造(zao)紙：在紡(fang)織漿(jiang)料(liao)和紙張(zhang)表面施膠(jiao)中(zhong)用作(zuo)粘(zhan)合(he)劑(ji)和增稠(chou)劑(ji)。

五、結(jie)論(lun)